Galletas de mantequilla

Ya era hora de que publicara la receta que yo uso para hacer mis galletas de mantequilla y que tanto gustan dentro y fuera de casa. Fácil y ricas... muy ricas. Vamos, que las tengo que esconder cuando las preparo porque si no....vuelan!!!





Estas en concreto decoradas con fondant....y muy flamencas. Hay encargos que hacen mucha ilusión preparar. Este es uno de ellos.... Y como no podía ser de otra menara, con todo mi cariño puesto en ellas (como en cada una que hago). Gracias Vero.... por confiar en mí. Y espero que las destinatarias de estos vestidos tan flamencos hayan disfrutado de ellas casi tanto como yo he disfrutado preparándolas.






Siempre hago estas galletas con mantequilla de calidad, después de todo..... el sabor hace mucho en este tipo de galletas, y como Mantequerías El Tineo, me premió hace unas semanas con un par de latas de su mantequilla Imperial, la usé para prepararlas. El resultado de escándalo. Un marcado sabor a mantequilla que me hizo prescindir del aroma que normalmente uso....a veces de mantequilla, otras veces de vainilla....según me apetezca, así que el resultado de estas galletas es totalmente natural, sin aromas artificiales añadidos.

Os dejo unas pocas por aquí, y me pongo con la receta. Y, ya sabéis....si las preparáis no dejéis de contármelo!!!!






Ingredientes
250 gr de mantequilla en pomada
250 gr de azúcar blanquilla
2 huevos
Aroma (yo mantequilla o vainilla)
550 gr de harina
1 pizca de sal

 

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadir los huevos uno a uno. No incorporar el segundo hasta que el primero esté totalmente integrado. Añadir el aroma que más os guste. Seguir batiendo.

Incorporar la harina y la sal y mezclar bien. Terminar de masar con las manos y dividir la masa en dos partes iguales. Formar una bola con cada una y envolver en film transparente. Meter en el frigorífico durante un par de horas (yo normalmente de un día para otro).

Colocar cada bola de masa entre dos láminas de papel vegetal y extender con ayuda de un rodillo dándoles el grosor deseado (mínimo 0,5 cm). Cortar con ayuda de un cortapastas y volver a meter en el frigo durante una hora.

Precalentar el horno a 150º.

Meter las galletas en el horno precalentado durante unos 18 minutos. Cuando los bordes empiecen a dorarse sacarlas del horno. Tened cuidado al sacarlas pues están muy blandas. Endurecen al enfriarse.

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorarlas....si sois capaces de resistiros y no os las coméis antes!!!!



Seguir leyendo »

Pastela moruna. #TSViajeroMarruecos

El último plato TS de la temporada.... Esperad...TS? No, la verdad es que la pastela moruna no es muy Typical Spanish que digamos, pero sí, estamos ante la última iniciativa de La cocina Typical Spanish antes de las vacaciones. Y es que este año cerramos las cocinas hasta septiembre, pero antes de irnos de vacaciones nos vamos de viaje alrededor del mundo.

Francia, Suecia, Italia, Marruecos, Portugal y México han sido los países elegidos para irnos de viaje gastronómico. A lo loco, sin maletas, sin reglas.... Un país....un plato. Sencillo no?

Marruecos. El país que yo elegí para irme de viaje.... No sé cuantos me habrán seguido, pero estoy segura de que los que lo hayan hecho habrán quedado encantados con la cocina de este país. Se trata de una cocina elaborada de forma casera, en la que participan fundamentalmente sólo mujeres (dada), el espacio de la cocina es tradicionalmente en Marruecos un lugar femenino donde los hombres permanecen fuera. Las recetas de los platos pasan de madres a hijas por tradición verbal.

Pues como anfitriona del #TSViajeroMarruecos, yo me he lanzado de cabeza hasta esta pastela moruna. Un plato sorprendente por el contraste de sus ingredientes y por su intenso sabor. La mezcla de sabores hacen de él un plato muy singular.

En casa fueron un poco reacios al principio por eso de mezclar el pollo con azúcar y canela, pero a medida que lo iban comiendo les iba conquistando más y más...hasta dejar los platos más que limpios. Vamos que me han dicho que a ver cuando lo vuelvo a hacer. Señal de que ha sido un éxito, no?






Ingredientes
8 láminas de pasta filo
1 pechuga de pollo
1 litro de caldo de pollo
1/2 cebolla
Un puñado de nueces, piñones y pistachos
Dos cucharadas de miel
1 cucharada de ras el hanout (especias árabes)
5 orejones
5 ciruelas
Un puñado de pasas
Canela
Azúcar glas
 
 
Ponemos a cocer el caldo de pollo y metemos la pechuga. La dejamos cocer durante 15 minutos. Pasado el tiempo, la sacamos y dejamos enfriar. Cuando esté fría la desmenuzamos y reservamos.
 
En una sartén con un poco de aceite, rehogamos un poco los frutos secos. Sacamos y dejamos enfriar. Cuando estén fríos los picamos con ayuda de una picadora. Reservamos.
 
Picamos los orejones y las ciruelas.
 
En una sartén rehogamos la cebolla picada. Cuando esté dorada, añadimos el pollo, la miel y las especias y mezclamos bien. Incorporamos los orejones, las ciruelas y las pasas y mezclamos bien.
 
Extendemos las láminas de pasta filo y las untamos con un poco de aceite. Colocamos un par de cucharadas de la mezcla de pollo y cerramos bien. Colocamos, con los pliegues hacia abajo encima de otra lámina untada con aceite y cerramos de nuevo. Ponemos sobre la bandeja de horno con los pliegues hacia abajo. Repetimos la operación hasta terminar con las láminas.
 
Metemos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos. Sacamos cuando estén dorados y espolvoreamos de canela y azúcar glas.
 
Servir inmediatamente.



 
 
Ahora sólo falta abrocharse los cinturones y llegar a destino con el estómago vacío.... Con qué platos nos sorprenderán nuestros amigos? Yo me voy ya que el avión no espera..... Aquí las tenéis todas reunidas para que el viaje sea más corto!!!







Seguir leyendo »

Brownie de nueces y frambuesas

Cuando hace un mes nos dieron el nombre del Chef elegido para el reto Cooking the Chef me puse a dar saltos de alegría, Jamie Oliver. Guauuuuuuuuuuuu, un crack de la cocina. Me encaaaanta!!! Lo malo ha venido después, y es que la falta de tiempo me ha obligado a tirar por una receta dulce y fácil. Pero esto se merece un homenaje y haré un par de ellas más que me he dejado en la guantera porque si no...no llegaba al reto y no me lo quería perder.





He respetado la receta original de Jamie, pero he añadido frambuesas para darle un toque más fresco y ácido, lo que hace que contraste con el dulce del chocolate y el azúcar.


 



Ingredientes
125 gr de mantequilla
100 gr de chocolate negro
4 huevos
300 gr de azúcar
100 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
125 gr de nueces picadas
100 gr de frambuesas
 


Engrasar un molde de unos 20 x 20 cm, apto para el horno y forrarlo con papel vegetal. Precalentar el horno a 200º.

Fundir el chocolate y la mantequilla. Mezclar y reservar.

Mezclar el resto de ingredientes (excepto las nueces y las frambuesas). Cuando estén bien integrados todos los ingredientes y se forme una masa homogénea, añadir el chocolate con la mantequilla. Mezclar bien.

Echar la masa en el molde y meter al horno unos 45 minutos. Sacar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de cortar en cuadrados y degustar.








 

 

Seguir leyendo »

Muffins Earl Grey. Reto Alfabeto Dulce

Un mes más, desde Cook the Cake, nos sorprenden con el ingrediente sorpresa del mes en el Reto Alfabeto Dulce. Esta vez ha sido el té.

Vamos, que ni me lo pensé. Muffins. Lo tenía claro por dos razones. Una...me encanta el té!!!! Dos...llevaba tiempo detrás de ellos. Y por fin los he hecho!! Y sabéis qué? Pues que me han encantado. Un intenso sabor a té y súper súper esponjosos.




No os voy a engañar, en realidad iban a ser cupcakes, pero me dio taaaanta pereza ponerme a hacer la buttercream que se han quedado sólo en cakes. Y han sido el desayuno perfecto.

Rápidos de preparar y os garantizo un éxito rotundo. Si además los coronáis con una buttercream ligera de vainilla seguro que ya son la perdición...





Ingredientes
125 ml de leche
5 bolsitas de té Earl Grey
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
225 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla en pasta
2 huevos
240 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo


Hervir la leche y meter las bolsitas de té en ella. Tapar y dejar reposar un mínimo de 30 minutos. Pasado el tiempo, escurrir las bolsitas y reservar la leche.

Mezclar la harina con la levadura y reservar.

Precalentar el horno a 180º y preparar las cápsulas para las muffins en la bandeja para hornearlas.

Batir, unos 4 minutos, la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema uniforme. Añadir la vainilla y batir un par de minutos más.

Unoa uno incorporar los huevos. No añadir el segundo hasta que le primero no esté bien integrado en la mezcla.

Echar un tercio de la harina y batir de nuevo. Incorporar un tercio de la leche con té y mezclar. Seguir hasta terminar con la harina y la leche.

Llenar las cápsulas hasta la mitad y meter en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palito este salga limpio.

Sacar del horno sobre una rejilla y dejar en la bandeja 5 minutos antes de sacarlos y dejarlos enfriar completamente.




Seguir leyendo »

Ensalada de pollo ras-el-hanout y vinagreta de naranja

Tiempo de ensaladas. Ya os avisé....pero es que ahora mismo es de las pocas cosas que me apetece cocinar. Además, me encanta la iniciativa de Rosilet #Ponunaensalada, así que ya tengo excusa!

Esta vez he aprovechado sobras y quería un aliño diferente, así que con lo que había por casa me metí en faena y el resultado fue está magnífica ensalada. Mi cuñado me había regalado un par de botellitas de aceite de oliva aromatizadas, una de ellas a la naranja, así que aproveché para aliñar la ensalada y le dio un toque muy rico.

Rescaté también las especias ras-el-hanout que me regaló mi amiga Carmela en la primera quedada kitchenera que tuve y la mezcla de sabores me sorprendió. La intensidad de las especias y el toque dulce de la naranja...bueno, mejor lo comprobáis vosotros mismos,




Y, ahora, os cuento una anécdota.... Cual fue mi sorpresa cuando al ir a terminar de editar esta entrada el viernes vi que mi querida Montse de No sin mi taper había publicado en su blog una ensalada de pollo con vinagreta......de naranja!!!! 




Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.




Ingredientes
1 bolsa de brotes tiernos
1/2 pechuga de pollo
1 manzana
Nueces
Piñones
1 cucharadita de ras-el-hanout
100 ml de leche
Sal
Pan rallado
Aceite oliva con naranja
1 naranja
1 cucharadita de vinagre


Limpiamos y partimos la pechuga en taquitos. En un bol echamos la leche con la sal y la cucharadita de ras-el-hanout y dejamos la pechuga macerando unas horas. Mejor de un día para otro.

Escurrimos el pollo y lo pasamos por pan rallado. En un cazo con abundante aceite caliente lo freímos. Cuando esté dorado, lo sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite. Reservamos

Colocamos en una ensaladera los brotes, las nueces y piñones y la manzana pelada y cortada en taquitos. Ponemos el pollo y aliñamos.

Para el aliño. Hacemos el zumo de una naranja y le añadimos una pizca de sal y una cucharadita de vinagre. Regamos la ensalada y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva a la naranja. 












Seguir leyendo »

Fusilli con salmón y salsa ligera de trigueros

Llega el calor y con él a mi siempre me apetece llenar de colorido los platos. Contrastes que también se reflejan en el sabor.




En este caso he aprovechado un manojo de espárragos trigueros que se me iba a pasar y unos fusilli que no tenía muy claro como preparar inicialmente. Al final, me ha gustado el resultado. Aunque creo que la próxima vez le pongo un poco más de coñac para darle un toque más intenso a la salsa.

Y, como no tenía muchas ganas de cocinar ni de preparar un plato excesivamente recargado, aproveché el salmón que tenía como segundo plato y lo metí como ingrediente principal en el primero. El resultado he de decir que me sorprendió. Un sabor delicado a espárragos y un ligero toque dulce del coñac, contrastan con el intenso sabor del salmón a la plancha.

Vamos con la receta....






Ingredientes
200 gr de fusilli
2 lomos de salmón sin espinas

Para la salsa
1 manojo de espárragos trigueros
1 cucharada de mantequilla
200 ml leche evaporada
30 ml de coñac
Sal
Pimienta


Preparamos la salsa. Pelamos y quitamos la parte dura del tallo de los espárragos. Cortamos en trozos no muy grandes.

En un cazo calentamos la mantequilla y rehogamos los espárragos durante unos minutos. Añadimos el coñac y flambeamos.

Incorporamos la leche y salpimentamos. Dejamos reducir la salsa a fuego lento hasta que espese. Retiramos del fuego y reservamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal.

Preparamos el salmón a la plancha en u n poco de aceite de oliva. Reservamos.

Escurrimos la pasta y emplatamos. Desmenuzamos el salmón y lo repartimos por encima de los fusilli. Regamos con la salsa y servimos caliente.

Bon appetit





Seguir leyendo »

Ensalada templada de rape y mango con salsa de yogurt y mostaza a la miel

Volvemos con las mostazas Maille. Si la de pimienta verde me había gustado, esta me ha conquistado de pleno. El toque dulce de la miel la hace suave al paladar y para nada empalagosa. Aprovecho la ocasión para participar en la propuesta de Rosilet #Ponunaensalada. 

Esta vez he jugado con las texturas y mezcla de ingredientes salados y dulces. Cuando fui a la pescadería el otro día tenían un par de colas de rape ya limpias que me llamaron a voces. En cuanto las vi sabía que iban a terminar siendo parte de una ensalada. Y ya cuando me fijé en el mango en la frutería no hubo lugar a dudas. Irían de la mano y terminarían regados por la mostaza a la miel que me regalaron hace un par de semanas. El resultado...simplemente espectacular.

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.




Ni una hoja de ensalada quedó en el plato, y la salsa invita a untar pan. Siiiiii, lo sé... no es buena época para hacer barquitos con el pan en la comida...pero no pude resistirme. Probadla y me lo contáis.... a ver si alguno de vosotros es capaz de renunciar a mojar pan. 


  


Ingredientes
1 bolsa de brotes tiernos
1 cola de rape limpia y sin espinas
1 mango
2 tarrinas pequeñas de queso de Burgos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de vinagre
1 yogurt natural
2 cucharadas de mostaza a la miel Maille
Eneldo


Lavar y escurrir bien la mezcla de brotes. Reservar.

Preparar la salsa. Mezclar el yogurt con la mostaza hasta formar una mezcla homogénea. Reservar.

Trocear en taquitos el rape y saltearlo en una cucharadita de aceite. Reservar.

Pelar y trocear el mango. Saltearlo en una sartén con la mantequilla, el azúcar y el vinagre, durante unos minutos. Reservar.

Cortar el queso en tiras o cubos.

Disponer en una fuente los brotes y colocar encima el queso, el rape y el mango. Regar con la salsa y espolvorear con un poco de eneldo. 

Servir inmediatamente. 




No os perdáis esta iniciativa tan sana y apetecible!!!! 



Seguir leyendo »