domingo, 21 de diciembre de 2014

Galletas.....y la magia de la Navidad

Algo novedoso en el blog. Hoy vamos a por un DIY. Un regalo para estas navidades. Algo hecho con cariño, y personalizado al gusto de cada uno. 

Cuando Sam de Tu cocina te llama inició hace unas semanas una ronda de mail para ver si queríamos participar en el calendario de adviento me puse a pensar que podía hacer que no fuese una receta, que una ya está saturada de platos navideños y eso que aún no ha llegado el día de comerlos. Así que ¿por qué no preparar algo relacionado con la cocina pero que se pueda regalar, no se estropee en poco tiempo y facilite la labor al destinatario? Y me acordé de estos tarros con preparado para galletas que llevan unos años circulando por la red, pero que nunca los había hecho. Así que, mato dos pájaros de un tiro… hago una “manualidad” y preparo un regalito muy aparente…






Me váis a permitir que dedique esta entrada a alguien muy especial para mi. Eva. Mi prima.... mi "hermana mayor". Una persona con una fuerza y una valentía asombrosas, dignas de admiración. Una fuerza que nos llega a todos porque tú así sabes transmitirla. Una alegría y una fe que no te abandonan a pesar de todo lo que llevas pasado, y que seguirá siendo así venga lo que venga. Sigue siendo la misma SIEMPRE. No dejes que NADA te hunda, porque confío en que todo esto va a terminar y saldremos adelante, otra vez, todos juntos. Gracias por estar a mi lado cada día, por arroparme (y arroparnos) como lo haces, por no perder nunca la sonrisa....a pesar de las lágrimas. Gracias por ser como eres....por ser tü.

Cierro el blog hasta el próximo año, con la esperanza de que el 2015 nos trate igual que este que termina. Que se cumplan todos vuestros sueños e ilusiones.... Y, no os olvidéis de las galletas....y la magia de la Navidad, para que las llevéis allá donde vayáis!!!!





¿Qué necesitas?
1 tarro de cristal 
Etiquetas
Cartulina
Lazos, cuerdas, cintas...
75 gr de azúcar
80 gr de azúcar moreno
150 gr de harina tamizada
1/2 cucharadita de levadura química
140 gr de chips de chocolate


Lavar y esterilizar el tarro. Yo los hiervo en una olla con agua durante 30 minutos. Secar muy bien. Recordar que vamos a meter los ingredientes secos y el tarro debe estar perfectamente limpio y seco.

Vamos metiendo los ingredientes en el tarro en el orden que prefiráis. Yo voy alternando colores para que quede más bonito. En este caso he puesto primero la harina y la levadura, luego el azúcar moreno, después el azúcar blanquilla y por último los chips de chocolate. Sellar con un poco de film para evitar que le entre aire y cerrar el tarro.

Poner cinta, cuerda o lazos alrededor de la tapa y atar la tarjeta con las instrucciones.

Os dejo la receta.

Además de los ingredientes secos del tarro, se necesitan:
115 gr de mantequilla
1 huevo

Precalentar el horno a 180º

Poner en un bol el contenido del tarro. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo batido. Batir bien hasta obtener una mezcla homogénea. Hacer una bola con la masa, envolverla en  papel film y meter al frigorífico durante 30 minutos.

Hacer bolas con la masa de unos 35 gr y ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Hornear durante 10-14 minutos o hasta que los bordes de las galletas se doren.





Y hasta aquí mi propuesta. Espero que os animéis a hacerlos y me enseñéis el resultado. Yo me he divertido mucho preparándolos. Aquí podéis ver todas las propuestas que han formado parte de este calendario de adviento tan variado.






Yo os dejo con mi propuesta… y aprovecho para desearos unas Felices Fiestas y un Próspero Año Nuevo. Que se cumplan todos vuestros deseos y que el 2015 venga cargadito de buenos momentos para todos. Hasta el año que viene!!!!!






sábado, 20 de diciembre de 2014

Mini canelones rellenos de setas y crema de castañas

Día 20 y último desafío del año. Esta vez ha sido Mabel de A nadie amarga un dulce, la que nos propuso el desafío de diciembre. Canelones. Pues a ello que me puse y, la verdad.... quedé más que contenta con el resultado.

Me apetecía hacer algo otoñal, así que me he decidido por unos mini canelones rellenos de setas y castañas. Y no han sido nada difíciles de elaborar. Los repetiré seguro. Os animo a que os metáis en la cocina y os pongáis a ello, seguro que os gustarán. Si los hacéis no dejéis de contármelo!!!






Ingredientes
20 mini canelones
200 gr de castañas (ya peladas)
200 ml de leche
300 gr de setas variadas
1 cebolla
1 cucharada de harina
20 ml de vino blanco

Cocer la pasta según indicaciones y reservar.

Hacer la crema de castañas. Reservar un par de castañas para decorar. Cocer las castañas en 100 ml de leche, durante 20 minutos. Batir y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla picada y salpimentada, hasta que se dore. Reservar. En esa misma sartén, rehogar las setas. Incorporar la harina y cocinar durante 1 minuto sin dejar de remover. Añadir la crema de castañas, el resto de la leche y el vino y rectificar de sal.

Rellenar los canelones con la mezcla de setas y castañas y decorar con alguna castaña picada.

Servir caliente




Aquí podéis ver todas las variedades de canelones de mis compañeros de Desafío. El próximo será dulce y nos lo desvelará Carolina






martes, 16 de diciembre de 2014

Mermelada de tomates verdes

Este año he rescatado de la huerta unos cuantos tomates verdes. Los justos para hacer esta mermelada....deliciosa!!!!!! Sin florituras... tomate y azúcar. 

La idea inicial fue prepararla como acompañamiento de carnes y patês, pero cuando vi a mi hijo pequeño, de dos años, untando picos de pan en ella y devorándola, ya supe que igual no llegaba a ser compañera de ningún plato. Menos mal que una es previsora y guardé un bote para futuras ocasiones...

Llegadas estas fechas, es un buen complemento para añadir a esos platos tradicionales y darles una vuelta. Yo tengo algunos en mente, y no creo que me defrauden. Ya os iré contando...

Si os gusta el tomate, no dudéis en prepararla, porque de verdad que está buenísima. Yo siempre envaso al vacío, pero si no queréis, podéis guardarla en la nevera bien cerrado el tarro una vez que haya enfriado. En este caso, tendréis que consumirla pronto para que no se estropee.




Ingredientes
1 kg de tomates verdes
700 gr de azúcar
Zumo de 1 limón
Agar-agar (opcional)


En Thermomix
Escaldar los tomates en agua hirviendo unos minutos para facilitar el pelado.

Trocearlos y echarlos en el vaso junto al zumo del limón. Triturar 4 seg, vel 5. Abrir el vaso y añadir el azúcar. Programar 20 min, 100º, vel 1. Colocar el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras.

Cuando finalice el tiempo, comprobar la consistencia de la mermelada. Si os gusta más espesa, añadir el agar-agar, pero recordar que la mermelada tiende a espesar cuando se enfría. Programar 4 seg, vel 5.

Embotar en tarros de cristal esterilizados y envasar al vacío.

Método tradicional.
Escaldar los tomates en agua hirviendo unos minutos para facilitar el pelado.

Trocearlos y echarlos en una cazuela junto al zumo del limón y el azúcar. Poner a fuego medio y remover de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo. Id comprobando la consistencia y os gusta más espesa, añadir el agar-agar, pero recordar que la mermelada tiende a espesar cuando se enfría. Dejar cocer unos minutos bien, removiendo constantemente para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Pasar por la batidora y embotar en tarros de cristal esterilizados y envasar al vacío.



viernes, 12 de diciembre de 2014

Turrón relleno de dulce de leche


Ahora sí que sí.... ya estamos en modo Navidad. Y para celebrarlo nos hemos puesto manos a la obra y he preparado unos cuantos turrones. De chocolate crujiente, de conguitos y lacasitos y este que os dejo por aquí relleno de dulce de leche.

Isa Reina con su reto Cocinamos con Reina, pretendía llenar la red de turrones... de muchos y muy variados turrones, y lo está consiguiendo!!!!! Así que ahí va mi aportación con este sencillo, pero delicioso turrón.

Sólo vais a necesitar un molde rectangular para darle forma al lingote, el resto no tiene ningún misterio. La manteca que yo uso es la de cerdo ibérico de El Pozo y me va muy bien. Y el dulce de leche lo podéis hacer vosotros mismos cociendo al baño maría, en una olla, una lata de leche condensada o, si lo preferís, compráis el que más os guste y listo. Eso sí, cuidado no os pase como a mí, que soy incapaz de dejar de comerlo a cucharadas cada vez que tengo un bote abierto en la nevera!!!

                       





Ingredientes
130 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
60 gr de manteca de cerdo
Dulce de leche (al gusto)


En un recipiente al baño maría, colocar el chocolate troceado y la manteca de cerdo. Remover de vez en cuando para mezclar bien y que quede una mezcla homogénea.

En un molde rectangular (tipo plum cake, tupper) echáis un poco de la mezcla de chocolate derretida hasta cubrir la base. Meter en el frigorífico hasta que endurezca. Una vez frío, echar un par de cucharadas de dulce de leche (esto ya va en gustos) y cubrir con el resto del chocolate (si se ha endurecido, ponerle un poco al calor para que quede líquido otra vez). Meter de nuevo en el frigorífico al menos durante 2-3 horas.

Desmoldar y ya lo tenéis listo para comer...


Aquí podéis encontrar muchas más variedades de turrón hecho en casa. No os las perdáis!!!



miércoles, 10 de diciembre de 2014

Emparedados de #jamonTS

Este mes en La cocina Typical Spanish ha habido unas cuantas novedades, pero sin duda alguna, la más llamativa ha sido la de la aparición de la figura anfitriona. Julia, del blog Julia y sus recetas, ha inaugurado esta iniciativa y lo ha hecho por todo lo alto. Con un ingrediente muy typical. En realidad, lo ha hecho con el ingrediente Typical por excelencia…. El jamón serrano!!!!




Yo he rescatado de la memoria unos emparedados que comía hace algunos años ya. La receta exacta no la tengo, pero he intentado recrearlos lo más parecido posible. Dedicada a ella, Jose, una gran mujer de la que guardo muy buenos recuerdos. Por los buenos momentos que pasé con ellos, por lo bien que me trataron, por lo buena persona que es…. además de una grandísima cocinera!!!! Gracias a ella y a Rosario, su hermana, mi amor por la cocina comenzó entre los fogones de aquella cocina en Casasola. Para ellas va esta entrada. Con todo mi cariño. No sé si lo leerás, pero si lo haces, quiero que sepas que os recuerdo con mucho cariño y que fueron unos buenos años..... Gracias por todos ellos!!!.

Y vamos ya con la receta. Que en las entradas del TS siempre me pongo ñoña….


 




Ingredientes
8 rebanadas de pan de molde (o pan del día anterior, lo que prefiráis)
8 lonchas de jamón ibérico
Mantequilla
Leche
Huevo batido


Untar las rebanadas de pan por uno de los lados con mantequilla. Sobre cuatro de ellas, y por el lado de la mantequilla, colocar dos lonchas de jamón en cada una. Cerrar con las otras cuatro y reservar.

En una fuente echar leche y empapar los emparedados por ambas caras. En otra fuente amplia, poner un paño y colocar encima los emparedados. Cubrir con el resto del paño y colocar encima algo con peso (yo bricks de leche) y dejarlos escurriendo una media hora; así evitaremos que queden demasiado blandos al freirlos.

Cortar cada rebanada en dos o cuatro trozos y pasar por huevo batido. Freir en abundante aceite caliente y colocar sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.




No dejéis de visitar el TS de hoy.... seguro que más de una receta nos sorprende!! Aquí podéis verlas todas.


viernes, 5 de diciembre de 2014

Bundt de chocolate y calabacín

Otro para la colección. Y, desde que tengo  mi molde bundt de Nordic Ware, no he vuelto a hacer un bizcocho en molde normal. La jugosidad y textura de estos bizcochos es espectacular, así que estoy totalmente rendida ante ellos.




Esta vez le ha tocado el turno al famoso bizcocho de calabacín y chocolate. De esta manera, los niños comen verdura sin protestar. Y no veáis de qué manera!!! Vamos, que ha durado dos días contados. Una fuente de vitaminas…vaaaale, y también de calorías, pero parece que el cargo de conciencia es menor…


Para los amantes del chocolate!!! Ideal para el desayuno, la merienda o como postre de una comida informal…






Ingredientes
300 g de calabacín
125 ml de aceite de girasol, o aceite de oliva virgen extra de sabor suave
200 g de azúcar
250 g de harina
50 g de cacao puro en polvo (yo usoValor)
1 cucharadita de levadura química 
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1 pizca de sal 


Precalentamos el horno a 180 º C.

Preparamos un molde bundt untándolo con aceite.

Trituramos el calabacín, lavado y pelado. Podemos triturarlo en una picadora, o en la Thermomix, 5 segudos a velocidad 5.

Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho en un bol amplio. Queda una pasta de aspecto un poco extraño, como granulada, pero no os preocupéis, es normal.. Si lo hacemos en Thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso, y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado previamente, y horneamos unos 30 minutos. Pinchamos con un palito, y si sale limpio está listo. Recordad que cada horno es un mundo….

Sacamos, y dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.




lunes, 1 de diciembre de 2014

Almejas y berberechos en salsa americana

Puro vicio. Me dan almejas y berberechos y es empezar a comer y no saber cuando parar. Si encima los acompaña una salsa de esas de "toma pan y moja".... ya no digo más. Estoy perdida.....del todo!!!!

Nada como un buen pedazo de pan para acompañar este plato.... y manos a la obra... o al plato!!!! Y tranquilos, que las almejas y los berberechos no engordan, así que podéis comer toooodos las que queráis. Son ricos en calcio, tienen un alto contenido en hierro, refuerzan el sistema inmunológico, son ricos en proteínas y tienen un bajo contenido en grasas. Con todo esto... quien puede resistirse a ellas?

Yo por si acaso, me voy a preparar un buen plato de estos que huelen que alimentan!!! 






Ingredientes
500 gr de berberechos
1 kg de almejas
Media cebolleta
1 cucharada de harina
Aceite de oliva 
2 dientes de ajo 
1 vasito de vino blanco 
1 vaso de agua 
1 cucharada de tomate frito 
Perejil picado 
Comino molido 


Limpiar bien las almejas y los berberechos en agua junto con un buen chorreón de vinagre para que suelten la tierra. 

En un mortero majamos los ajos junto con el perejil e incorporamos el vaso de vino blanco. Removemos y reservamos. 

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén. pochamos la cebolleta picada junto con una pizca de sal. Dejamos sofreír durante 5 minutos y a continuación agregamos la harina. Removemos, incorporamos el majado de ajo y perejil, el agua y el tomate frito.Bajamos el fuego y lo dejamos cocinar, a fuego medio, durante 5 minutos más. 

Añadiremos las almejas y los berberechos ya limpios y escurridos. Espolvoreamos con una pizca de comino molido y dejaremos a fuego suave que se abran las almejas y los berberechos y cojan sabor. Retiramos del fuego y servimos caliente.

Bon Àppetit