Muffins Earl Grey. Reto Alfabeto Dulce

Un mes más, desde Cook the Cake, nos sorprenden con el ingrediente sorpresa del mes en el Reto Alfabeto Dulce. Esta vez ha sido el té.

Vamos, que ni me lo pensé. Muffins. Lo tenía claro por dos razones. Una...me encanta el té!!!! Dos...llevaba tiempo detrás de ellos. Y por fin los he hecho!! Y sabéis qué? Pues que me han encantado. Un intenso sabor a té y súper súper esponjosos.




No os voy a engañar, en realidad iban a ser cupcakes, pero me dio taaaanta pereza ponerme a hacer la buttercream que se han quedado sólo en cakes. Y han sido el desayuno perfecto.

Rápidos de preparar y os garantizo un éxito rotundo. Si además los coronáis con una buttercream ligera de vainilla seguro que ya son la perdición...





Ingredientes
125 ml de leche
5 bolsitas de té Earl Grey
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
225 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla en pasta
2 huevos
240 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo


Hervir la leche y meter las bolsitas de té en ella. Tapar y dejar reposar un mínimo de 30 minutos. Pasado el tiempo, escurrir las bolsitas y reservar la leche.

Mezclar la harina con la levadura y reservar.

Precalentar el horno a 180º y preparar las cápsulas para las muffins en la bandeja para hornearlas.

Batir, unos 4 minutos, la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema uniforme. Añadir la vainilla y batir un par de minutos más.

Unoa uno incorporar los huevos. No añadir el segundo hasta que le primero no esté bien integrado en la mezcla.

Echar un tercio de la harina y batir de nuevo. Incorporar un tercio de la leche con té y mezclar. Seguir hasta terminar con la harina y la leche.

Llenar las cápsulas hasta la mitad y meter en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palito este salga limpio.

Sacar del horno sobre una rejilla y dejar en la bandeja 5 minutos antes de sacarlos y dejarlos enfriar completamente.




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Ensalada de pollo ras-el-hanout y vinagreta de naranja

Tiempo de ensaladas. Ya os avisé....pero es que ahora mismo es de las pocas cosas que me apetece cocinar. Además, me encanta la iniciativa de Rosilet #Ponunaensalada, así que ya tengo excusa!

Esta vez he aprovechado sobras y quería un aliño diferente, así que con lo que había por casa me metí en faena y el resultado fue está magnífica ensalada. Mi cuñado me había regalado un par de botellitas de aceite de oliva aromatizadas, una de ellas a la naranja, así que aproveché para aliñar la ensalada y le dio un toque muy rico.

Rescaté también las especias ras-el-hanout que me regaló mi amiga Carmela en la primera quedada kitchenera que tuve y la mezcla de sabores me sorprendió. La intensidad de las especias y el toque dulce de la naranja...bueno, mejor lo comprobáis vosotros mismos,




Y, ahora, os cuento una anécdota.... Cual fue mi sorpresa cuando al ir a terminar de editar esta entrada el viernes vi que mi querida Montse de No sin mi taper había publicado en su blog una ensalada de pollo con vinagreta......de naranja!!!! 




Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.




Ingredientes
1 bolsa de brotes tiernos
1/2 pechuga de pollo
1 manzana
Nueces
Piñones
1 cucharadita de ras-el-hanout
100 ml de leche
Sal
Pan rallado
Aceite oliva con naranja
1 naranja
1 cucharadita de vinagre


Limpiamos y partimos la pechuga en taquitos. En un bol echamos la leche con la sal y la cucharadita de ras-el-hanout y dejamos la pechuga macerando unas horas. Mejor de un día para otro.

Escurrimos el pollo y lo pasamos por pan rallado. En un cazo con abundante aceite caliente lo freímos. Cuando esté dorado, lo sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite. Reservamos

Colocamos en una ensaladera los brotes, las nueces y piñones y la manzana pelada y cortada en taquitos. Ponemos el pollo y aliñamos.

Para el aliño. Hacemos el zumo de una naranja y le añadimos una pizca de sal y una cucharadita de vinagre. Regamos la ensalada y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva a la naranja. 












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Fusilli con salmón y salsa ligera de trigueros

Llega el calor y con él a mi siempre me apetece llenar de colorido los platos. Contrastes que también se reflejan en el sabor.




En este caso he aprovechado un manojo de espárragos trigueros que se me iba a pasar y unos fusilli que no tenía muy claro como preparar inicialmente. Al final, me ha gustado el resultado. Aunque creo que la próxima vez le pongo un poco más de coñac para darle un toque más intenso a la salsa.

Y, como no tenía muchas ganas de cocinar ni de preparar un plato excesivamente recargado, aproveché el salmón que tenía como segundo plato y lo metí como ingrediente principal en el primero. El resultado he de decir que me sorprendió. Un sabor delicado a espárragos y un ligero toque dulce del coñac, contrastan con el intenso sabor del salmón a la plancha.

Vamos con la receta....






Ingredientes
200 gr de fusilli
2 lomos de salmón sin espinas

Para la salsa
1 manojo de espárragos trigueros
1 cucharada de mantequilla
200 ml leche evaporada
30 ml de coñac
Sal
Pimienta


Preparamos la salsa. Pelamos y quitamos la parte dura del tallo de los espárragos. Cortamos en trozos no muy grandes.

En un cazo calentamos la mantequilla y rehogamos los espárragos durante unos minutos. Añadimos el coñac y flambeamos.

Incorporamos la leche y salpimentamos. Dejamos reducir la salsa a fuego lento hasta que espese. Retiramos del fuego y reservamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal.

Preparamos el salmón a la plancha en u n poco de aceite de oliva. Reservamos.

Escurrimos la pasta y emplatamos. Desmenuzamos el salmón y lo repartimos por encima de los fusilli. Regamos con la salsa y servimos caliente.

Bon appetit





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Ensalada templada de rape y mango con salsa de yogurt y mostaza a la miel

Volvemos con las mostazas Maille. Si la de pimienta verde me había gustado, esta me ha conquistado de pleno. El toque dulce de la miel la hace suave al paladar y para nada empalagosa. Aprovecho la ocasión para participar en la propuesta de Rosilet #Ponunaensalada. 

Esta vez he jugado con las texturas y mezcla de ingredientes salados y dulces. Cuando fui a la pescadería el otro día tenían un par de colas de rape ya limpias que me llamaron a voces. En cuanto las vi sabía que iban a terminar siendo parte de una ensalada. Y ya cuando me fijé en el mango en la frutería no hubo lugar a dudas. Irían de la mano y terminarían regados por la mostaza a la miel que me regalaron hace un par de semanas. El resultado...simplemente espectacular.

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.




Ni una hoja de ensalada quedó en el plato, y la salsa invita a untar pan. Siiiiii, lo sé... no es buena época para hacer barquitos con el pan en la comida...pero no pude resistirme. Probadla y me lo contáis.... a ver si alguno de vosotros es capaz de renunciar a mojar pan. 


  


Ingredientes
1 bolsa de brotes tiernos
1 cola de rape limpia y sin espinas
1 mango
2 tarrinas pequeñas de queso de Burgos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de vinagre
1 yogurt natural
2 cucharadas de mostaza a la miel Maille
Eneldo


Lavar y escurrir bien la mezcla de brotes. Reservar.

Preparar la salsa. Mezclar el yogurt con la mostaza hasta formar una mezcla homogénea. Reservar.

Trocear en taquitos el rape y saltearlo en una cucharadita de aceite. Reservar.

Pelar y trocear el mango. Saltearlo en una sartén con la mantequilla, el azúcar y el vinagre, durante unos minutos. Reservar.

Cortar el queso en tiras o cubos.

Disponer en una fuente los brotes y colocar encima el queso, el rape y el mango. Regar con la salsa y espolvorear con un poco de eneldo. 

Servir inmediatamente. 




No os perdáis esta iniciativa tan sana y apetecible!!!! 



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Mojo verde

Una salsa rica, rica. Típica de las Islas Canarias, y variante del mojo picón rojo, se sirve acompañando las papas arrugadas, pero también acompaña muy bien carnes o pescados a la plancha, a la brasa...o como os apetezca. Porque yo se la pondría a todo. Deliciosa!!!




Con un bonito color verde, os dará el toque perfecto a cualquier elaboración. Y es que hay que darle color a los platos para poner un poco de alegría en la mesa. Y como es taaaan rápida de preparar y aguanta bastante en la nevera por el aceite y el vinagre, no tenéis excusa para no prepararla.





Ingredientes
8 dientes de ajo
1 manojo grande de cilantro
1/2 cucharadita de comino molido
250 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de vinagre

Pelamos y quitamos el tronquito verde a los ajos. 

Lavamos el cilantro y desechamos los troncos muy gruesos. 

Ponemos todos los ingredientes, excepto el vinagre, en el vaso de la batidora y batimos bien hasta que se forme una mezcla homogénea y quede todo bien triturado. 

Añadimos el vinagre y batimos de nuevo.

Guardar en la nevera en un tarro de cristal bien tapado hasta el momento de usar. Aguanta tiempo bien cerrada si la dejáis en la nevera.





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Cupcakes de piña colada

Aquí estamos un mes más con el Reto "Alfabeto Dulce". Esta vez le ha tocado el turno a una fruta que da mucho juego en la cocina, la piña.

Yo me he decantado por unos cupcakes de piña colada que llevan la fruta integrada en la masa, lo cual le da un toque extra de jugosidad al bizcocho y ese sabor tan característico de la piña.





Ingredientes
300 gr de harina
200 gr de mantequilla blanda
220 gr de azúcar
4 huevos medianos
200 ml de leche
30 ml de jugo de piña
2 cucharaditas de polvo para hornear
40 ml de ron oscuro
140 gr de piña

Para la buttercream
230 gr de mantequilla blanda
100 ml de leche
1 cucharada de pasta de piña colada Home Chef
500 gr de azúcar glas


Precalientar el horno a 180 º. Forrar un molde para cupcakes con cápsulas de papel.

Triturar la piña bien escurrida (yo usé en almíbar) y reservar.

Mezclar y tamizar la harina y el polvo de hornear en un tazón. Mezclar la leche, el jugo de piña y el ron en una jarra. En un bol grande, batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Poco a poco agregar el azúcar y continuar batiendo durante 3 minutos. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo después de cada adicción.

Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la mezcla de leche. Añadir la piña triturada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes, lo justo para que se incorpore bien.

Llenar las cápsulas sin superar los 2/3 de la capacidad. Cocinar en el horno durante 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palito este salga limpio. Colocar sobre una rejilla y dejar dentro del molde 5 minutos antes de sacarlos y dejarlos enfriar completamente, fuera del molde, hasta que se enfríen completamente.

Para hacer la buttercream: Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla, la leche, la pasta de piña colada y la mitad del azúcar a velocidad media durante 3 a 5 minutos. Poco a poco agregar el azúcar restante y seguir batiendo durante 2 minutos más. Reservar.

Decorar los cupcakes cuando estén completamente fríos.






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Espinacas a la catalana

Y ya que estamos en racha....seguimos con las verduras. Que hay que irse preparando para estar a tono este veranito. 

Aprovechemos las verduras frescas que tienen más nutrientes que las congeladas y disfrutemos de ellas en ensalada, en cremas, rehogadas...

Ya os he comentado alguna vez que en mi casa las acelgas y espinacas sólo las como yo. Bien, pues hoy me he preparado un plato para mí solita. Espinacas a la catalana....porque sí!!!





Ingredientes
500 gr de espinacas frescas
1 diente de ajo
50 gr de jamón
Un puñado de pasas
Un puñado de piñones


Cocemos las espinacas, un par de minutos en abundante agua con sal. Escurrir bien y reservar.

En una sartén, rehogamos el diente de ajo bien picadito. Añadimos los piñones y los tostamos un poco. Incorporamos las espinacas ya escurridas y las rehogamos un par de minutos. Echamos las pasas y el jamón en taquitos pequeños y mezclamos bien.

Servir inmediatamente.





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